Паштет под брусничным желе

Ингредиенты

паштет:

- 700 г куриной печени

- 200 г лука

- 200 г моркови

- 50–100 мл сливок 15–22%

- 50 г сливочного масла

- соль

- перец

желе:

- 300 г брусники

- 50 г сахара

- 10 г желатина

Приготовление

• Лук мелко нарезать.

• Морковь натереть на мелкой терке.

• На сливочном масле обжарить лук.

• Добавить морковь, обжарить.

• Добавить печень, посолить, поперчить.

• Жарить до готовности (около 20–25 минут).

• Остудить.

• Измельчить в блендере.

• Добавить сливки, взбить (сливки добавляйте небольшими порциями, чтобы паштет не получился жидким).

• Паштет выложить в небольшие креманки, заполняя их на 2/3.

• Поставить в холодильник на то время, пока готовится желе.

• Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

• В бруснику добавить сахар.

• Добавить 300 мл воды.

• Довести до кипения, варить 10 минут.

• Процедить.

• В горячий отвар добавить желатин, перемешать до растворения желатина.

• Остудить.

• На паштет аккуратно вылить желе.

• Поставить в холодильник на 5–7 часов.

Приятного аппетита!

#Закуски