Плов

Ингредиенты

- 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)

- 1 кг риса (в идеале сорта девзира)

- 600 г моркови

- 500 г лука

- 1 ст.л. зиры

- 1 ст.л. барбариса

- ½ ст.л. куркумы

- 1 головка чеснока

- красный молотый перец

- черный молотый перец

- соль

- растительное масло

Приготовление

• Лук нарезать соломкой.

• Мясо нарезать небольшими кусочками.

• Морковь нарезать брусочками.

• В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.

• Добавить мясо, обжарить.

• Добавить морковь, тушить 5–7 минут (крышкой не накрывать.)

• Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.

• Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.

• Накрыть крышкой, тушить 35–40 минут, на среднем огне.

• Рис промыть 5–6 раз, в холодной воде.

• Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.

• Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.

• Немного посолить.

• Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

• Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.

• Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.

• Готовить под крышкой до готовности (около 20–25 минут).

• Затем все перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

#Вторыеблюда