Суфле из семги

Ингредиенты

- 500 г филе сырой семги или форели

- 2 белка

- 300 мл сливок 33–35%

- соль

для украшения:

- сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д.)

- икра

Приготовление

• Рыбу нарезать крупными кусочками.

• Измельчить в блендере.

• Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.

• Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.).

• Добавить сливки.

• Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.

• Добавить рыбу, аккуратно перемешать.

• Выложить суфле в формочки для запекания.

• Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.

• Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.

• В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.

• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

• Выпекать в течение 35–40 минут.

• Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет — это нормально.

• Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.

• При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям).

• Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр.

• В серединку выложить икру.

Приятного аппетита!

#Морепродукты